À l’IME Henri Wallon de Sarcelles, 5 étoiles pour un restaurant éphémère
Il y a quelques semaines, pendant la semaine décloisonnée des vacances de printemps, l’atelier restauration de l’IME Henri Wallon s’est transformé, durant deux jours, en restaurant d’application éphémère. Baptisé « La cerise sur le gâteau », ce projet a permis aux jeunes apprentis d’accueillir plusieurs invités : parents, professionnels de l’IME, professionnels des foyers où certains résident, mais aussi les agents techniques de l’établissement, invités d’honneur de cette édition. À travers cette invitation, les jeunes souhaitaient remercier les agents techniques pour leur travail quotidien, leur bienveillance et leur attention. Cette expérience ne fut pas de tout repos, compte tenu de la variété des plats préparés. Accompagnés par leur éducateur technique spécialisé, Djoulou Gnenegbe, les apprentis ont choisi leurs recettes et les ont préparées eux-mêmes. Au menu : carottes râpées, méchoui, mafé, poulet yassa, pain cuit au four à bois, poulet mariné au barbecue, tarte à la fraise, tiramisu au kinder bueno, cornes de gazelle, gâteau qui pleure, muffins à l’Oreo, bissap et mojito sans alcool. La préparation de cette expérience gastronomique a été soigneusement planifiée en amont. Plusieurs semaines ont été consacrées au choix des recettes, aux courses, à la mise en place et à d’autres tâches préliminaires. Le temps,… Lire la suite À l’IME Henri Wallon de Sarcelles, 5 étoiles pour un restaurant éphémère



